Kürbissuppe mal anders

Du möchtest nicht eine Standard Kürbissuppe machen, sondern lieber exotischer kochen ?
Dann ist diese Kürbissuppe asiatischer Art genau das richtige.

Zutaten 

• 1 Hokkaidokürbis (ca. 800g)
• 600g Karotten 
• 1 Zwiebel (groß)
• 6g Ingwer 
• 1 L Gemüsebrühe 
• 500 ml Kokosmilch 
• 1/2 Zitrone 
• 2 TL Sojasoße 
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer 

Zubereitung 

• Schäle die Karotten und den Ingwer und schneide jeweils die beiden Enden 
• Schneide den Kürbis in der Hälfte und entkerne ihn mit einem Löffel
• Schneide zunächst die Karotten, den Kürbis, die Zwiebel und den Ingwer in kleine Stücke 
• Zunächst wird das klein geschnittene in einem großen Topf mit Olivenöl angedünstet 
• Als nächstes löscht man es mit der Gemüsebrühe ab und lässt es für 15 – 20 Minuten köcheln.
• Wenn die Karotten und der Kürbis weich sind wird der Topf vom Herd genommen und sehr fein püriert.
• Danach wird die Kokosmilch hinzugefügt und mit Zitronensaft, Sojasoße, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
• Als nächstes wird das ganze wieder auf dem Herd auf niedriger Stufe erwärmt 
• Zum Schluss wird die Suppe mit Korianderblätter serviert.

 In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.